Hummus ... حمص بطحينة
الطريقة :
ينقع الحمص في ماء فاتر مع ملعقة واحدة من البيكربونات لمدة ليلة كاملة يصفى الحمص من الماء و يوضع في حلة طبخ مع الملعقة المتبقية من البيكربونات و كمية وافية من الماء على نار عالية الى ان يغلي و تتكون طبقة من الرغوة البيضاء على السطح يتم التخلص منها و من أي حبات حمص تطفوا على السطح و يترك على نار هادئة الى ان ينضح يصفى من الماء و يترك ليبرد في كوب صغير نخلط الثوم مع عصير الليمون ،و يترك جانبا الى ان يبرد الحمص المسلوق و يصبح جاهز للاستعمال في الخلاط الكهربائي نضع الحمص مع الطحينة و عصير الليمون المصفى من الثوم و الملح و يخلط جيدا مع اضافة الماء الى ان يصبح الخليط ناعم الملمس
|
لمقادير
2 كوب حمص غير مطبوخ 2 م.ص بيكربونات 1/2 كوب عصير ليمون 2 فص ثوم مفروم ناعم ملح 2 1/2 م.ك طحينة ماء نصائح نقع الثوم في عصير الليمون يوفر طعم الثوم القوي بدون استمعال الثوم الني في الوصفة مباشرة، حيث يستعمل عصير الليمون المنكه بالثوم استعمال البيكربونات يساعد على تنعيم الحمص بالتالي النتيجة في الوصفة جدا مختلفة ، حمص بطحينة ذو قوام رطب كالكريمة |